大超市里也會(huì)買到臭雞蛋，預(yù)包裝的保質(zhì)期內(nèi)品牌土豬肉怎么也會(huì)有壞肉？一顆外表完好的蘋果，蘋果芯卻是壞的……

不少市民在日常飲食中都會(huì)遇到這樣或那樣的食品變質(zhì)問(wèn)題，有時(shí)候花錢買貴的也不一定好吃，有時(shí)候品牌也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)問(wèn)題。在業(yè)內(nèi)人士們看來(lái)，這些問(wèn)題可以得到有效的控制解決。事實(shí)上，廈門已開(kāi)始著手在做相應(yīng)的解決方案了。

 最好吃的肉其實(shí)是冷鮮肉

“我們一直有一個(gè)誤區(qū)，以為豬肉是越新鮮越好吃，其實(shí)不然。” 廈門市物流協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊名炎介紹，在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，在冷鏈系統(tǒng)完善的地區(qū)，已經(jīng)證明了真正最好吃的豬肉是冷鮮肉，但這個(gè)冷鮮是非常高標(biāo)準(zhǔn)要求的全程冷鏈下的食品。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國(guó)僅有10%的肉類、20%的水產(chǎn)品和少量的牛奶、豆制品通過(guò)規(guī)范的冷鏈物流系統(tǒng)運(yùn)輸，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家85%的比例。由此導(dǎo)致初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在流通渠道中大量腐爛、變質(zhì)，物流損失率高達(dá)20%—30%，折合人民幣750億元/年。

“菜籃子”將被全程保鮮

據(jù)市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年5月，我市已經(jīng)出臺(tái)了關(guān)于推進(jìn)兩岸冷鏈產(chǎn)業(yè)合作試點(diǎn)工作的實(shí)施意見(jiàn)。其中明確了我市將分階段由點(diǎn)到面推進(jìn)冷鏈產(chǎn)業(yè)建設(shè)。今年已經(jīng)啟動(dòng)或?qū)?dòng)包括廈門航空港冷鏈物流中轉(zhuǎn)中心的綜合性項(xiàng)目以及第三方冷鏈物流企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品集散市場(chǎng)等試點(diǎn)企業(yè)項(xiàng)目，同時(shí)在今年底，將結(jié)合國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的《廈門市深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗(yàn)總體方案》將兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作納入“兩岸新興產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)合作示范區(qū)”，深度開(kāi)展兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作。

據(jù)廈門源香物流園管理有限公司總經(jīng)理李小群介紹，源香冷鏈物流園區(qū)即將在9月正式投入使用，目前已有100多家企業(yè)確定入駐，將打造成廈門食品冷鏈物流“航母”。

按照計(jì)劃我市將鼓勵(lì)肉類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展；加快推廣水產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)；逐步推進(jìn)果蔬冷鏈物流發(fā)展；加工食品冷鏈物流發(fā)展；高端冷鏈?zhǔn)称肺锪鳌?這意味著未來(lái)我市市民的菜籃子將會(huì)被全程保鮮。

加大地溝油整治力度

市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，今年下半年我市的食品安全工作有幾個(gè)重點(diǎn)。首選抓好重點(diǎn)品種的專項(xiàng)整治，繼續(xù)加大對(duì)乳制品、食用油（地溝油）、肉類、酒類、保健食品、打擊非法添加和濫用食品添加劑、飲用水等重點(diǎn)食品行業(yè)的專項(xiàng)整治力度。

其次要抓好高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所和單位的食品安全專項(xiàng)整治，扎實(shí)開(kāi)展專項(xiàng)治理工作和“三小”整頓規(guī)范兩個(gè)攻堅(jiān)戰(zhàn)。

再次，加大對(duì)食品安全違法犯罪活動(dòng)的打擊力度，推動(dòng)監(jiān)管部門加強(qiáng)與行政執(zhí)法和刑事司法的銜接；同時(shí)完善應(yīng)急處置機(jī)制，牽頭修訂《廈門市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》；另外還要完善食品安全溯源制度，推進(jìn)肉品追溯系統(tǒng)市場(chǎng)覆蓋面。